カツオのソテー

金曜日に、食材を買ってから、急遽飲み会が入ってしまったので、冷蔵庫の中が結構大変なことになっている。

刺身用のカツオを買ったのだけど、鮮度がちょっと心配だったので、ソテーにしてみた。今度は前とちがって、ちゃんとソースもできた。ワインは結構煮詰めるんですね。そこさえ押さえておけば大丈夫かな。

ワインを適当に入れて、蜂蜜のかわりにジャムをスプーン 1 杯くらい入れて、バターを少し入れて、煮詰める。あ、今回はバルサミコ酢は入れなかったなぁ。